発酵助成剤
1．不活性酵母・発酵助成剤 Mauriferm（マウリファーム）
Maurifermは不活性酵母を使用した発酵助成剤です。平成17年8月の法令解釈通達にて日本でも不活性酵母発酵助成剤が認可されています。
① 不足する栄養素の供給
② 酵母細胞壁の吸着効果により、発酵阻害物質を除去
上記効果により発酵遅延・発酵停止の防止に効果を発揮します。
また、多糖類や芳香成分の増加による製品の高品質化も期待できます。近年ではスパークリングワインの発酵安定化への採用も増えています。
Mauriferm 不活性酵母発酵助成剤
| Mauriferm ACTIVATOR | 不活性酵母100％の発酵助成剤 発酵初期や乾燥酵母の再水和時、ビン内2次発酵での使用が効果的 |
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| Mauriferm GOLD | 不活性酵母+リン酸水素二アンモニウム+ビタミン類 発酵工程の1/3経過のタイミングでの使用を推奨 |
2．DAP（リン酸水素二アンモニウム）
果汁発酵時や発酵調味料製造時などの酵母の栄養剤として幅広く使用されているリン酸塩です。当社独自ルートで輸入し、高品質、低価格を実現致しました。
| 主な用途 | ワイン、発酵調味料 |
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3．MAP（リン酸二水素アンモニウム）
発酵時の酵母の栄養成分として、幅広く使用されるリン酸塩です。当社独自ルートで輸入し、高品質、低価格を実現しました。
| 主な用途 | 発酵工業用、食品製造用 |
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4．硫酸亜鉛
硫酸亜鉛は平成28年6月の法令解釈通達、食品衛生法の改正により、発泡性酒類の 発酵助成剤（酒類の原料として取り扱わない物品）として認可されました。 新しい発酵助成剤として、各社での採用が広がっています。
| 主な用途 | 発泡性酒類、食品添加物製造用 |
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